CELLERS LA VINYA

ALVEAR SOLERA 1910

Escrito por cellerslavinya 10-01-2016 en ALVEAR. Comentarios (0)

                                                                   


Denominación : Montilla – Moriles.

Variedad : Pedro Ximenéz.

Crianza : Solera y Criaderas desde 1910 hasta fecha de embotellado.

Añada: 1910

Producción : Limitadísima no mas de 10 botellas anuales.

Cata   No realizada.

Color:

Nariz :

Boca :

Comentarios: Debido a la exclusividad del producto y a la reciente recepción del mismo no hemos podido catarlo. Nuestro establecimiento ha recibido 2 de las 10 botellas que se embotellaron para el año 2016. Dicha añada fue puntuado en varias revistas especializadas, tanto nacionales como internacionales, del sector.con muy buenas puntuaciones.


QUESO LANGRES

Escrito por cellerslavinya 07-01-2016 en Formatges. Comentarios (0)

Queso de Francia.

Región : Llanos de Langres, en Haute Marne, departamento de Champagne.

Denominación de Origen: Si desde 1991

Animal: Vaca. 

Leche : Cruda.

Raza : Pie Rouge de l´Est y Montbéliarde

Coagulación : Enzimática.

Coagulante : Animal.

Corteza : Lavada

Tipo de pasta ; Blanda

Pasta prensada: No, ni prensada ni cocida.

La forma del queso es cilíndrica y en la parte superior  no es plana se hunde unos 5 milímetros ( denominado fontaine ). 

Aquí dentro del " fontaine " se le añade por tradición y por la ubicación donde se produce licor que se llama Marc de Corton Gracey. Nosotros apostamos por el elaborado por Louis Latour.


NAVIDAD 2016

Escrito por cellerslavinya 03-01-2016 en celler. Comentarios (0)


CHATEAU NICO LAZARIDI 2007

Escrito por cellerslavinya 24-05-2011 en General. Comentarios (0)

Denominación de origen: Vino elaborado en Macedonia, Grecia.

Variedad: Moscatel de Alejandría.

Crianza: 6 meses en barrica de roble frances.

Añada: 2007

Grado alcohólico: 13%
Producción:

Cata


Color: Vino blanco de color amarillo dorado muy atractivo, próximo al oro viejo, muy denso, limpio y brillante.

Nariz: Amplio abanico de aromas otoñales de bosque, más tarde  unos aromas a hidrocarburos, donde predomina el fosforo ( cerilla ). La influencia de la abarrica esta bien defina y bien integrada. Los aromas a naranja vieja se encuentran de una manera muy facil de identificar, le suceden aromas a yema tostada y final de barrica de whisky.

Boca : Entrada dulce, no molesta bien equilibrada con la acidez que le proporciona un equilibrio dulce-acido que hace que el vino no decaiga en la simplicidad del dulzor empalagoso. La fruta escarchada y en almivar es podero. Largo y perfecto dulzor.

Comentarios: Un sinfín de vino dulce que compartiria con fruta natural e incluso me atrevería con un chocolate blanco o bien chocolate negro con un porcentaje medio-alto de cacao. Ideal para conservar durante varios años, nuestra inquietud nos ha podido y lo hemos abierto. Disponemos de 17 botellas en stock de esta añada.

VINOS DE ALTO-ADIGE ( Italia )

Escrito por cellerslavinya 21-05-2011 en General. Comentarios (0)


Peter Plieger, Alto Adige, Valle Isarco, Eisacktales DOC.
Variedad: Silvaner 2009